Dica do Dia: #ficadica

 Harmonização Vinhos e Doces

Sobremesas com doce de leite

Por ser extremamente açucarado, esse tipo de doce pede uma bebida que enfrente essas características. O indicado, então, é um rótulo com muita acidez para não deixar a sobremesa enjoativa. No caso do tradicional pudim,  se recomenda um vinho aveludado, com dulçor na medida certa, aromas e sabores de frutas secas e cristalizadas.

Pudim: entre uma colherada e outra, prove um vinho do Porto branco ou tipo sauternes 

Harmonização: alfajor, churros, doce de leite com queijo, pudim de doce de leite.

Exemplos: H. Simões Moscatel de Setúbal 2006, Tokaji, vinho do Porto branco, vinho tipo sauternes.
  
Sobremesas com frutas
 
Para não “esmagar” o sabor delicado da sobremesa, doces como torta de maçã, pêssego e outros precisam de uma bebida mais delicada. Leveza, baixo teor alcoólico e aromas cítricos devem ser características do rótulo escolhido.

Harmonização: salada de frutas, strudel, torta de maçã ou pêssego.

Exemplos: Moscato d’Asti, vinho tipo sauternes.

Opções: vinho do Porto Tawny e branco vão bem com sobremesas  árabes

Sobremesas com frutas secas
Invista em garrafas envelhecidas, mas não muito oxidadas. O ideal,  é um vinho branco doce com mais de 10 anos de idade ou um Porto com 10 ou 20 anos. 

Harmonização: doces árabes, panacota de frutas secas, suflê de frutas secas, torta de nozes, macaron e bolo da vovó — aquele simples, sem cobertura e recheio.

Exemplos: vinho branco, vinho do Porto Tawny, o italiano Passito di Pantelleria, vinho Madeira Malmsey.