DOCES JAPONESES

Sim, eu sei, fiquei de fazer a continuação dos doces americanos, e vou fazer, mas é que ontem no Shopping Tatuapé aqui em São Paulo, eu vi uma exposição sobre a cultura japonesa e fiquei encantado. Este mês os Japoneses celebram a chegada da primavera com o Sakurà, o ritual da contemplação das Cerejeiras em flor.
Ai, pensei: porque não fazer um post sobre doces japoneses?
Como todo mundo sabe, São Paulo alberga a maior colônia japonesa da America Latina, fui fazer minha pesquisa na Liberdade, tradicional bairro Japonês em Sampa. Fui muito bem recebido, e contei com a sempre maravilhosa gentileza oriental.
Então, segue abaixo a minha homenagem a primavera japonesa e o resultado da minha pesquisa, com 15 dos seus inumeros doces, para compartilhar com vocês aspectos da confeitaria desta pais maravilhoso.

 Manju (まんじゅう)

Manju (まんじゅう) é um dos doces mais tradicionais do Japão, derivado de um tipo de mochi (arroz glutinoso cozido no vapor). Existem muitas variedades, mas os mais tradicionais são com recheio de anko (pasta doce de azuki). A textura da massa é um pouco pegajosa mas muito saborosa.
  
Ichigo Daifuku (いちご大福)
 

Ichigo Daifuku é um bolinho feito de mochi recheado com morango. Na verdade, o daifuku pode ter outros recheios como o tradicional anko (pasta doce de feijão azuki). Detalhe: Daifuku em japonês significa “boa sorte”. A Sra. Tomoko me contou que no Japão, podemos encontrar o daifuku de três cores: branco (só de arroz), verde (com sabor aromatizado de chá verde) e rosa pálido (com sabor aromatizado de morango).

 Shukurimu (‘シュークリーム)

Shukurimu é a versão japonesa do Profiterole, uma sobremesa feita com uma massa açucarada recheada com creme, chocolate ou sorvete. O doce é bastante popular na França, país no qual foi considerado uma iguaria real em meados do século XVI. É um dos meus preferidos!
  
Crepe japonês (クレープ)

 
 Minha tia me contou que no Japão, as lojas de Crepes tem uma variedade enorme de sabores. Em frente essas lojas sempre tem uma vitrine com dezenas de modelos de plástico representando o menu. É impressionante a criatividade que os japoneses tem na hora de criar os recheios dos crepes. Acredito que alguns dos mais exóticos não são encontrados em nenhum outro lugar do mundo. O que provei aqui em Sampa estava delicioso!

Taiyaki (たい焼き)

 

Taiyaki em japonês significa “pargo cozido”. Trata-se de um bolo em forma de peixe com os mais diferentes recheios, doces e salgados, mas os mais populares são com recheio de pasta doce de feijão azuki ou creme. A massa do Taiyaki é colocada em uma máquina com molde em forma de peixe e assado até dourar. A Sra. Midori me disse que é  um lanche muito popular em matsuris, vendido em barracas de rua.
  
Dorayaki (どらやき)

Dorayaki é uma espécie de panqueca japonesa que pode ter vários recheios, sendo que os mais comuns são de creme e anko (doce de feijão azuki). Além de ser um tipo de doce que agrada todo tipo de paladar, é o lanche predileto do Doraemon, um dos personagens mais populares do Japão.
  
Sanshoku dango (三色団子)

Sanshoku dango são bolinhos japoneses servidos em espetos de bambu. São feitos com Dango, que por sua vez é feito com mochiko, uma massa feita de farinha de arroz. Sanshoku dango também é chamado de Hanami Dango, por ser muito popular durante a primavera no Japão.
  
Anpan (あんパン)

Anpan é um doce japonês normalmente recheado com anko, mas também pode ser preparado com outros recheios, incluindo o feijões brancos (shiro-an), gergelim (goma-an) e castanha (kuri-an). Esse pão doce foi inventado por um ex-samurai chamado Yasubei Kimura, em 1875.

 

Yukimi Daifuku (雪見だいふく)

 

Yukimi Daifuku é uma bola de sorvete coberta com mochi. A Sra. Mitiko me contou que no Japão, existe uma grande variedade de sabores, incluindo chocolate, baunilha, morango e chá verde. Eles foi lançado pela primeira vez em 1981 e desde então, tornou-se muito popular entre crianças e adultos. Vale a pena experimentar!

  

Kompeito (コンペイト)

 Kompeito é um tipo de rebuçado, bala, confeito japonês de origem portuguesa, feito de açúcar. Tem o formato de estrela e uma textura um pouco áspera. São doces considerados refinados e comuns em eventos formais e cerimônias do chá. Os Kompeito de qualidade ainda são produzidos da mesma forma desde o século 19 em um processo que dura cerca de duas semanas.

  

Kakigori (かき氷)

 Kakigori é muito popular especialmente durante o verão. Trata-se de uma raspadinha de gelo onde é acrescentado uma calda aromatizada. É facilmente encontrado em matsuris e barracas de rua. Em alguns restaurantes podemos encontrar o kakigori com sorvete e pasta de feijão doce (azuki).

  

Warabi Mochi (蕨餅)

Warabi mochi é outro doce clássico do verão japonês. É uma espécie de gelatina feita com amido de batata doce coberto com kinako (farinha doce de soja torrada). O Sr. Nagisa me contou que no verão é comum ver, nas cidades Japonesas caminhõezinhos com alto-falantes vendendo esse doce gelado pelos bairros residenciais.

  

Monaka (最中)

Monaka é um doce japonês, cujo recheio vai dentro de uma camada crocante de mochi semelhante a uma casquinha de sorvete. Eles são tradicionalmente preenchidos com pasta de feijão vermelho, pasta de castanha ou sorvete. Experimente o Monaka com recheio de sorvete.Eu experimentei. É uma delícia!

  

Konnyaku Jelly (こんにゃくゼリー)

Konnyaku jelly é uma gelatina feita a partir da batata konjac, um alimento consumido no Japão desde o século VI. No Japão, a gelatina de konjac tem uma grande popularidade e pode ser encontrada em muitos sabores. Ela é bem mais firme e consistente do que uma gelatina comum.

Ohagi (おはぎ)

Ohagi ou Botamochi, é um bolinho de arroz doce, similar ao mochi, coberto com feijão doce ou gergelim. O nome se originou do nome de duas flores: Hagi, flor típica do outono e Botan, uma flor típica da primavera. É um doce muito popular na primavera e no outono japonês.


E você? Já experimentou algum desses doces? Qual o seu preferido? Deixe seu comentário!